“भिंडी मसाला रेसिपी”

सामग्री:

• भिंडी – 250 ग्राम
• प्याज़ – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
• टमाटर – 2 मध्यम, बारीक कटे हुए
• हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच (स्वादानुसार)
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2-3 चम्मच
• हरा धनिया – सजावट के लिए

विधि:

1. भिंडी की तैयारी:
   • भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें।
   • उसके बाद उसके ऊपर से सिर और पूंछ काट दें।
   • भिंडी को 1-2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
2. भिंडी को तलना (वैकल्पिक):
   • पैन में 1-2 चम्मच तेल गरम करें।
   • भिंडी डालकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें। (भिंडी को बहुत ज्यादा मत भूनें, नहीं तो यह नरम हो जाएगी।)
   • भिंडी को अलग रख दें।
3. मसाला बनाना:
   • उसी पैन में बचा हुआ तेल डालें।
   • इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
   • फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट भूनें।
   • अब टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएँ।
   • हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को अच्छी तरह भूनें।
4. भिंडी मिलाना:
   • अब तली हुई भिंडी मसाले में डालें।
   • धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक हल्के हाथ से मिलाते हुए पकाएँ।
   • आखिर में गरम मसाला डालें और हरा धनिया छिड़कें।

टिप्स:

• भिंडी को अच्छे से सुखाकर काटें, इससे यह चिपचिपी नहीं होगी।
• भिंडी को पकाते समय ज्यादा हिलाएँ नहीं, ताकि यह टूटे नहीं।
• इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमा गरम परोसा जा सकता है।